Прилад для визначення числа падіння FN-BG

Прилад для визначення числа падіння FN-BG призначений для вимірювання міжнародної стандартизованої величини – “числа падіння” – за методом Хагберга-Пертена.

Застосовується на хлібоприймальних, сільськогосподарських підприємствах, млинзаводах, в хлібопекарській та кондитерській промисловості.

Показник Числа Падіння (ЧП) – параметр, що несе інформацію про активність альфа-амілази у зерні та борошні (пшениці та жита), яка активується при прорастанні зерна та впливає на об’єм, пористість, колір та інші показники хліба, хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів.

Сутність методу визначення ЧП засновано на швидкій клейстеризації суспензії борошна в киплячій водяній бані і на подальшому вимірюванні розрідження її під дією альфа-амілази.

Характеристики