Ziarna słonecznika cukierniczego przeznaczone są do pozyskiwania ziaren, a nie oleju, co decyduje o ich właściwościach technologicznych i konsumenckich. Masa 1000 nasion słonecznika cukierniczego przekracza 100 g, ziarno jest duże i nie przylega tak mocno do łuski jak w przypadku słonecznika oleistego, zawartość łuski przekracza 40%, a zawartość tłuszczu mieści się w granicach 30-35%. Większość uprawianego słonecznika cukierniczego jest eksportowana do krajów Unii Europejskiej, gdzie jest przetwarzany na ziarno i używany do przygotowywania sałatek, wchodzących w skład wyrobów piekarniczych i kulinarnych.
Na Ukrainie powierzchnia upraw słonecznika cukierniczego zajmuje około 20% wszystkich powierzchni zajmowanych przez uprawy słonecznika. Opłacalność uprawy słonecznika cukierniczego jest o 25-30% wyższa niż opłacalność uprawy słonecznika oleistego, co determinuje zainteresowanie jego uprawą. Na rynku krajowym pestki słonecznika cukierniczego (ryc. 1) są tradycyjnie stosowane w formie prażonej jako przekąska, a także do produkcji chałwy i kazinaków.
Tylko duże frakcje nasion nadają się do przetworzenia na ziarno. Niewielka część nasion jest wykorzystywana na paszę dla ptaków, zwierząt domowych lub do przetwórstwa na olej.
Technologia przetwarzania słonecznika na ziarno (ryc. 2) polega na jego dokładnym oczyszczeniu i kalibracji, rozdrabnianiu, sortowaniu według wielkości, przesiewaniu w celu oddzielenia łuski, oddzielaniu rozdrobnionych ziaren i ich kontroli. Głównym problemem przetwórstwa słonecznika cukierniczego jest wykorzystanie linii technologicznych na poziomie przemysłowym, wyposażonych w różnego rodzaju przystosowane do tego celu urządzenia. Z reguły takie linie wymagają wieloletniego proofingu, który polega na licznych modyfikacjach i dodatkowym wyposażeniu.
Zestawienie urządzeń technologicznych produkowanych przez firmę „OLIS” pozwala na tworzenie linii przemysłowych do przetwarzania słonecznika cukierniczego na rdzeń o najwyższej wydajności w szerokim zakresie wydajności. Rozsiewacz RKO-4, łuskacze odśrodkowe Shtso, aspiratory ASO, maszyny do ryżu „Wektor” MSO to podstawa efektywnego, przemysłowego przetwarzania słonecznika na ziarna i klucz do sukcesu Twojej firmy.
