Praktyka doskonalenia technologii produkcji zbóż grochowych.
Vereshchynskyi O.P., dyrektor generalny, doktor nauk technicznych
Shevchenko O.V., Dyrektor Działu Rozwoju i Wdrożeń, OLIS LLC
Rozwój rynku konsumenckiego towarów determinuje aktualne kierunki doskonalenia technologii ich produkcji. Przykładowo, analiza obecnego rynku zbóż wskazuje na stałą preferencję dla grochu łuskanego. Tradycyjna technologia produkcji zbóż grochowych zakłada produkcję grochu łuskanego wraz z grochem całym w ustalonej proporcji. Tradycyjna technologia nie pozwala na zwiększenie plonów grochu łuskanego, nie mówiąc już o produkcji samego grochu łuskanego. Arsenał istniejących operacji technologicznych i maszyn do ich realizacji nie obejmuje specjalnych środków do rozwiązania tego problemu. Jednak praktyka pokazuje, że opracowanie i wykorzystanie nowego sprzętu może skutecznie zaspokoić tę potrzebę, a także zapewnić znaczną redukcję technologii przetwarzania i zmniejszyć zużycie energii. Zgodnie z tradycyjną technologią [1, 2] do łuskania grochu stosuje się maszyny typu A1-ZShN. Niezbędną wydajność technologiczną ich działania zapewnia wstępne frakcjonowanie ziarna grochu z przetwarzaniem frakcji grubej i drobnej oddzielnie na dwóch kolejnych systemach łuszczenia i mielenia. Jednocześnie testy nowoczesnej maszyny do obierania o konstrukcji kaskadowej wykazały możliwość skutecznej realizacji operacji łuszczenia grochu bez wstępnego frakcjonowania i na jednym systemie łuszczenia i mielenia. Testowanie skuteczności sortowania obłuszczonego grochu uzyskanego bez wstępnego frakcjonowania ziarna wykazało, że zastosowanie sit o wydłużonych otworach o wymiarach 4,0×20, a nawet 4,2×20 niezawodnie zapewnia całkowite oddzielenie rozłupanego grochu do frakcji przelotowej i uniemożliwia przedostanie się do niej drobnego całego grochu. Tak więc wprowadzenie maszyn do łuszczenia i mielenia Cascade do technologii przetwarzania grochu pozwala całkowicie wyeliminować operację frakcjonowania i zapewnić tylko jeden system zamiast czterech systemów łuszczenia.<.p> Do mielenia całego grochu na liścieniu opracowano odśrodkową maszynę udarową MKG. Maszyna ta składa się z wirnika, który przyspiesza ziarno do określonej prędkości i pierścienia odbijającego o specjalnie ukształtowanej powierzchni. Testy takiej maszyny wykazały, że intensyfikacja mielenia grochu poprzez zwiększenie prędkości wirnika nieuchronnie prowadzi do wzrostu zawartości mąki i drobnych cząstek. Dlatego dla każdej partii grochu konieczne jest wybranie najbardziej odpowiedniego trybu mielenia, posortowanie powstałej mieszaniny i wysłanie oddzielonego całego grochu do ponownego zmielenia. Tradycyjna technologia przetwarzania grochu [1, 2] obejmuje polerowanie zarówno całego, jak i rozdrobnionego grochu. Operacja ta nieco poprawia wygląd zboża, ale nie poprawia jego wartości odżywczej i prowadzi do wzrostu ceny. W takich warunkach polerowanie grochu nie jest warunkiem wstępnym udanej sprzedaży i, jak pokazuje praktyka, w większości przypadków można je wykluczyć. Te innowacje zostały w pełni wdrożone przy opracowywaniu schematu technologicznego (rys. 1) produkcji kaszy grochowej dla uniwersalnych młynów do kaszy OPTIMATIC-K o niskiej wydajności. Te młyny zbożowe o wydajności 7 i 15 t/dobę są produkowane masowo przez OLIS LLC z wykorzystaniem ukraińskiego patentu na wynalazek [4]. Doświadczenie wielu takich zakładów pokazuje, że rzeczywista wydajność całego grochu i grochu łuskanego mieści się w granicach 83-85%, a wydajność samego grochu łuskanego wynosi 80-82% w stosunku do ziarna po oczyszczeniu ziarna. Jednocześnie zużycie energii elektrycznej do przetworzenia jednej tony ziarna wynosi 32-34 kWh.
Zgodnie ze schematem przedstawionym na rys. 1, możliwe jest stworzenie zakładu przetwórstwa grochu o dowolnej wydajności przy użyciu sprzętu o większej wydajności dostępnego w naszym arsenale. Wiadomo, że liścienie w ziarnie grochu stanowią 90-94% jego masy [2], więc nawet biorąc pod uwagę przedstawione tutaj wyniki, dalsze poszukiwanie sposobów na zwiększenie plonów zbóż z grochu jest istotne i obiecujące. Odniesienia: 1. Kroshko G.D. Zasady organizacji i prowadzenia procesu technologicznego w zakładach zbożowych. [K.: Vipol, 1998. 145 s. [Tekst]. 2. Shutenko E.I. Technologia produkcji zbóż [Tekst] / E.I. Shutenko, S.M. Sots. – K.: Osvita Ukrainy, 2010. – 272 s. 3. Uniwersalne młyny do kaszy „OPTIMATIC-K-07” i „OPTIMATIC-K-15” [Zasób elektroniczny]. – Tryb dostępu: www.olis.com.ua 4 . Pat. Nr 99424 Ukraina, B02B 3/02 (2006.01). Instalacja do produkcji grochu łupanego [Tekst] / O.P. Vereshchynskyi ; właściciel patentu Vereshchynskyi O.P. – №a 2011 13880 ; zgłoszenie 25.11.2011 ; opublikowano 10.08.2012 ; Biuletyn nr 15. – 4c.
